I+D, LAS CREACIONES DE MUGARITZ Y EL ESPACIO COMÚN CON LOS PINTXOS EN MINIATURE 2018

JULIÁN OTERO ANALIZARÁ ESE ECOSISTEMA CREATIVO CREADO POR ANDONI LUIS ADURIZ EN EL QUE LO PRIORITARIO NO ES QUE LAS COSAS ESTÉN DELICIOSAS, SINO QUE ALIMENTEN NUESTRA MENTE El “ecosistema creativo” de Mugaritz será uno de los grandes protagonistas en Miniature Pintxos Congress, en su edición 2018, cuando Julián Otero, del equipo de I+D, presentará […]

AARON ORTIZ Y JAIO AIZPURUA, EL MARIDAJE DE POSTRES DE VANGUARDIA Y EL MUNDO DEL CÓCTEL

Forman parte de la más joven realidad de la cocina navarra y estarán en Miniature Pintxos Congress, en Vitoria-Gasteiz del 8 al 14 de marzo Las inscripciones para el congreso profesional están abiertas en la web oficial www.miniature.eus El futuro es prometedor y tiene nombres propios. Miniature Pintxos Congress contará con la sabia nueva de […]

JOSÉ PIZARRO, DOS DÉCADAS DE PINTXOS Y TAPAS EN LONDRES… EN MINIATURE 2018

Miniature Pintxos Congress presenta en su programa internacional dos décadas de pintxos, tapas y cocina española en Londres de la mano del chef extremeño José Pizarro. Vitoria-Gasteiz será el escenario de la quinta edición del congreso gastronómico dedicado a la cocina en miniatura, que este año abarcará del 8 al 14 de marzo ampliando programa […]

MINIATURE PRESENTA LOS PINTXOS VASCOS Y EL CONGRESO EN TASTE OF LONDON

Taste of London fue el escenario de la presentación de los pintxos vascos y de Miniature Pintxos Congress, en el contexto de la promoción turístico gastronómica de la Consejería de Turismo de Gobierno Vasco y de la celebración del Día Mundial de la Tapa. Rubén González, Director de Miniature Pintxos Congress, y Eneko Ordorika, uno […]

MINIATURE TRIPLICA EL NÚMERO DE CONGRESISTAS EN SU EXITOSO TRASLADO A VITORIA-GASTEIZ

Rubén González: “Más de 300 profesionales inscritos nos muestran un congreso atractivo, el acierto del traslado al Palacio Europa y la consolidación de una cita que ya es una referencia y que es el evento gastronómico de Vitoria-Gasteiz” Juan Mari Arzak aceptó el reconocimiento de Miniature “como hecho desde el corazón”, en la cena de […]

LOS SABORES DE COLOMBIA Y MÉXICO EN LA TERCERA JORNADA DE MINIATURE

María Claudia Zarama y Josefina López Méndez, junto con Dolores Rincón y Geni Perramón, han protagonizado la cita de esta mañana Miniature Pintxos se clausura esta noche con el homenaje a Arzak Los pintxos no conocen de fronteras. Pueden tener un nombre diferente según la zona geográfica, pintxo, tapa, bocado o ‘entradita’ como se le […]

LOS CHEFS MÁS LAUREADOS, EN LA SEGUNDA JORNADA DE MINIATURE

Mariano Mier, campeón de Madrid Fusión 2016; Rubén González Vallejo, ganador del certamen de Galicia; Fran Agudo, 1 estrella Michelin de Barcelona, y Germán Blanco, ‘mejor chef de Canarias’, realizan hoy sus más conocidas creaciones en el Palacio de Congresos Europa Miniature Pintxos homenajeará mañana a Arzak, en una cena que contará con la presencia […]

ARRANCA MINIATURE EN VITORIA-GASTEIZ CON MÁS DE 300 CONGRESISTAS

Más de 300 congresistas y ponentes se reúnen desde hoy hasta el miércoles, 8, en el Palacio de Congresos Europa dentro del Congreso Miniature Pintxos Congress. Los mejores chef de pintxos/tapas nacionales e internacionales mostrarán sus técnicas y creaciones más premiadas. A las 12.00 horas se ha inaugurado el Congreso con la presencia del alcalde […]

“LLEVARÉ A BOLIVIA LA RIQUEZA GASTRONÓMICA Y CULTURAL DE LOS PINTXOS”

Rubén González, de La Casa del Patrón de Murgía, protagonizará el Primer Congreso Iberoamericano de Cocina en Tarija del 4 al 6 de agosto “Los pintxos son una manera genuina de entender la gastronomía y son, sin duda, imagen de país. Van más allá de disfrutar de la comida, es una manera distinta de consumirla, […]

MINIATURE Y RUBÉN GONZÁLEZ LLEVAN LOS PINTXOS A BOLIVIA

“Es para mí un reto representar a Euskadi en este Congreso Internacional de Cocina y es una forma de de mostrar al mundo nuestra particular y genuina fórmula gastronómica de los pintxos, algo que siempre me ha apasionado y que ha sido uno de los ejes centrales de mi trayectoria como cocinero”. Son las palabras […]

CONCLUYE LA EXITOSA EDICION INTERNACIONAL DE MINIATURE PINTXOS CONGRESS

MINIATURE Pintxos Congress cerró la edición más exitosa e internacional de sus tres años de vida, con una cena que puso las notas de emotividad con los homenajes a Gonzalo Antón y a los cocineros mexicanos que han divulgado en España y Europa lo mejor de su cocina. Un acto final que estuvo presidido por […]

AMAIA TORRES GANA EL CONCURSO PINTXO GORBEIA CELEBRADO EN MINIATURE

La segunda de las jornadas populares de MINIATURE PINTXOS CONGRESS incluía en su programa un concurso para elegir el Pintxo Gorbeia. De los seis cocineros de la zona que han participado, la ganadora ha sido Amaia Torres, del Bar Anaiak de Ugao, con una creación de ternera ecológica y queso Esneti. El resto de profesionales […]

ASÍ ES EL DULCE GORBEIA ELEGIDO EN MINIATURE

La primera de las dos jornadas populares de MINIATURE PINTXOS CONGRESS fue el marco en el que se eligió el Dulce Gorbeia, una creación de Eduardo Bizkarra, de las Panaderías Bizkarra de Galdakao, que lleva por nombre ‘Galleta de queso y dulce de manzana’ y que ha sido elaborada con productos de la comarca. Esta […]

SÁENZ DUARTE TRAERÁ LA ALTA COCINA BAJO CERO A MINIATURE

El riojano Fernando Sáenz Duarte se sale del estereotipo de heladero. No es de extrañar que vistas sus creaciones se hable de él como un especialista en alta cocina bajo cero. Este profesional, cuya Heladería Della Sera fue reconocida el año pasado como ‘mejor espacio dulce’ de España por la Guía de Madrid Fusión, estará […]

MINIATURE, CON LOS COCINEROS Y PRODUCTORES DE GORBEIA

El potente programa popular de MINIATURE PINTXOS CONGRESS para este fin de semana del 27 y 28 de febrero se ve reforzado con la colaboración del Destino Turístico Gorbeia, que propone dos actividades más que se suman a las ya previstas en La Casa de Patrón (Murgia) dentro de este evento gastronómico internacional. El sábado, […]

PACO MÉNDEZ, ROBERTO RUIZ Y ENRIQUE FLEISCHMANN, BROCHE DE ORO PARA MINIATURE

Paco Méndez, chef del restaurante Hoja Santa de Barcelona, que recibió este año su primera estrella Michelin; Roberto Ruiz del restaurante Punto MX de Madrid, que fue el primer local mexicano en alcanzar una estrella Michelin en Europa; y Enrique Fleischmann, del restaurante Bailara de Bidegoian en Gipuzkoa, estarán en MINIATURE PINTXOS CONGRESS, que se celebrará en […]

MINIATURE SE CELEBRA EN EL CORAZÓN VERDE DE EUSKADI

Murgia, a las puertas del Parque Natural del Gorbeia, es el lugar que acoge MINIATURE PINTXOS CONGRESS. Una localidad situada junto al corazón  corazón verde de Euskadi que, además de su gastronomía, presume de un entorno espectacular que bien merece ser visitado. El Parque Natural de Gorbeia, el de mayor extensión de Euskadi con más […]

SOLANGE MURIS, COCINA MEXICANA FIEL A SUS RAÍCES

Solange Muris es una de las más destacadas jóvenes cocineras de México y una fiel representante de su gastronomía y de sus raíces. Estará el martes día 1, en MINIATURE PINTXOS CONGRESS donde protagonizará las sesiones de ponencias de la tarde y la cena Pintxos Experience junto a Benito Molina, Abigail Mendoza, Raúl Guerrero y Pablo San […]

LA COCINA VASCA Y NAVARRA DE PINTXOS ESTARÁ MUY PRESENTE EN MINIATURE

El programa de esta tercera edición de MINIATURE PINTXOS CONGRESS, la más internacional hasta la fecha con la presencia de cocineros mexicanos y japoneses, no se olvida de la gastronomía más cercana. Muchos de los chefs vascos y navarros de pintxos más destacados del momento mostrarán su saber hacer y presentarán sus últimas propuestas en […]

JOSE MANUEL BAÑOS, ENTRE LOS 50 MEJORES CHEFS DE LATINOAMERICA EN MINIATURE

MINIATURE PINTXOS CONGRESS tendrá entre sus ponentes a destacados chefs de México, siendo uno de sus principales exponentes José Manuel Baños, que ha sido distinguido entre los 50 mejores de Latinoamérica. Participará en la sesión matinal del miércoles, 2 de marzo, junto a los cocineros Igor Rodríguez, campeón de Mallorca del restaurante Bite de Palma; y Rubén González, […]

TXAPARTEGI, ISHIURA Y KOXHIHARA, LA COCINA VASCO-JAPONESA EN MINIATURE

Gorga Txapartegi, del restaurante Alameda de Hondarribia, con una estrella Michelín, representa una de las relaciones más intensas de la cocina vasca con la japonesa. Son muchos los chefs nipones que han pasado por sus fogones y se han impregnado de sus conocimientos y de las virtudes de la cocina y los productos vascos. Una […]

ABIGAIL MENDOZA, LA GASTRONOMIA INDÍGENA DE OAXACA EN MINIATURE

MINIATURE PINTXOS CONGRESS tiene en su tercera edición un sabor claramente internacional. Y uno de los países protagonistas en este 2016 será México. Abigail Mendoza nos acercará a Murgia la cultura gastronómica indígena, cocina zapoteca, prehispánica. Ha dado la vuelta al mundo mostrando su conocimiento sobre la cocina autóctona de México y ha recibido por ello […]

DESGUSTACIÓN PARA TODOS LOS PÚBLICOS CON PINTXO HERRIAN

Una larga de lista de cocineros de restaurantes vascos se darán cita en Murgia el domingo 28 de febrero para participar en Pintxo Herrian. Esta actividad de MINIATURE PINTXOS CONGRESS permitirá degustar a toda la gente que se acerque a La Casa del Patrón las creaciones en miniatura de estos reconocidos chefs. Los profesionales que estarán esa jornada […]

BENITO MOLINA Y MANZANILLA, REFERENTES DE LA GASTRONOMIA DE BAJA CALIFORNIA

Benito Molina, junto a su esposa Solange Muris, es uno de los grandes nombres de la cocina mexicano, del norte del país, de Baja California. Un chef además ducho en lo referente a los pintxos, ya que en 2007 consiguió el Premio a la Originalidad durante en el Concurso Internacional de Pintxos Arzak de Oro que […]