PACO MÉNDEZ, ROBERTO RUIZ Y ENRIQUE FLEISCHMANN, BROCHE DE ORO PARA MINIATURE

Paco Méndez, chef del restaurante Hoja Santa de Barcelona, que recibió este año su primera estrella Michelin; Roberto Ruiz del restaurante Punto MX de Madrid, que fue el primer local mexicano en alcanzar una estrella Michelin en Europa; y Enrique Fleischmann, del restaurante Bailara de Bidegoian en Gipuzkoa, estarán en MINIATURE PINTXOS CONGRESS, que se celebrará en Murgia (Araba) del 27 de febrero al 2 de marzo.

En concreto, la tripleta de chefs mexicanos más destacados en España protagonizará la ponencia que cerrará con broche de oro el congreso el miércoles, 2 de marzo, por la tarde con una presentación a seis manos que servirá como colofón a una edición que cuenta con México como país invitado.

Paco Méndez ofrece en Hoja Santa, cuya dirección comparte con Albert Adriá, una versión libre y moderna de la cocina mexicana tradicional, presentando al producto como principal protagonista y acompañando con las salsas y sabores de las distintas regiones de México. Tiene también siempre presente en su carta los “antojitos”, la versión tapa o pintxo de su país.

Roberto Ruiz presenta en Punto MX una oferta que se basa en reinterpretar los sabores mexicanos, uniendo las técnicas más ancestrales con lo último de la cocina de vanguardia. Y el resultado no puede ser mejor: sabores auténticos y un concepto gastronómico en permanente evolución. Fue el primer restaurante mexicano en Europa en ser distinguido con una estrella Michelin.