{"id":7946,"date":"2021-11-28T10:44:15","date_gmt":"2021-11-28T09:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/miniature-2021\/"},"modified":"2025-09-01T13:41:13","modified_gmt":"2025-09-01T11:41:13","slug":"miniature-2021","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/miniature-2021\/","title":{"rendered":"Miniature 2021"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][dt_fancy_title title=”MINIATURE PINTXOS CONGRESS 2021″ title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][dt_fancy_title title=”ASI FUE MINIATURE 2021″ title_align=”left” title_size=”h4″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_column_text]Luke Jang, Iv\u00e1n Mu\u00f1oz, Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez, Manu Berganza, Luc\u00eda Gr\u00e1valos… fueron algunos de los chefs que acudieron a Vitoria-Gasteiz para a esta octava edici\u00f3n de Miniature Pintxos Congress 2021, que se desarroll\u00f3 de forma presencial y en los restaurante de la ciudad del 15 al 21 de octubre, recuperando actividades como Miniature Kids y La Barra de Pintxos que la pandemia impidi\u00f3 el a\u00f1o anterior..
\nAdem\u00e1s, estuvieron en el congreso los grandes campeones vascos y navarros de pintxos, disfrutamos de comidas y cenas experienciales en torno al pintxo y vivimos la competici\u00f3n culinaria en torno a Miniature Iron Chef y el Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos Tradicionales. Homenajeamos a Luis Irizar y Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a en la clausura del congreso en la que se ofreci\u00f3 la Cena de Campeones.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/J-Ncbn4sYpk”][vc_column_text]AS\u00cd FUE LA EDICI\u00d3N 2021.
\n<\/strong>Video resumen de Miniature Pintxos Congress 2021[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”45″][dt_fancy_title title=”LAS PONENCIAS DE MINIATURE 2021″ title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_empty_space height=”180″][vc_column_text]Luke Jang.<\/strong>
\nRestaurante LUKE
\nMADRID<\/strong>
\nLunes, 18 de octubre de 2021
\nRestaurante Hotel JARDINES DE ULETA
\nVitoria-Gasteiz
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][dt_fancy_title title=”LUKE JANG” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/Evid0stP_6M”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][dt_fancy_title title=”MANUEL BERGANZA” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/ejWyljPtuV4″][vc_column_text]Manuel Berganza.<\/strong>
\nEl Cuartel del Mar y Grupo Azotea
\nCHICLANA DE LA FRONTERA Y MADRID.<\/strong>
\nLunes, 18 de octubre de 2021
\nBar Restaurante LA KOBATXA
\nVitoria-Gasteiz
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][dt_fancy_title title=”IV\u00c1N MU\u00d1OZ” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/jaCmkhWOYIw”][vc_column_text]Iv\u00e1n Mu\u00f1oz.<\/strong>
\nRestaurante Chir\u00f3n
\nVALDEMORO.<\/strong>
\nMartes, 19 de octubre de 2021
\nRestaurante ATABAKA
\nNuestra Se\u00f1ora de Oro
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][dt_fancy_title title=”LUC\u00cdA GR\u00c1VALOS” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/Z6TcH4tUjuA”][vc_column_text]Luc\u00eda Gr\u00e1valos.<\/strong>
\nRestaurante Mentica
\nCALAHORRA y MADRID<\/strong>
\nMartes, 19 de octubre de 2021
\nRestaurante KEA FINE FOODS
\nVitoria-Gasteiz
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][dt_fancy_title title=”DIEGO REN\u00c9 L\u00d3PEZ” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/srn6Oe3ahoE”][vc_column_text]Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez.<\/strong>
\nRestaurante Kraken y Beluga
\nM\u00c1LAGA.<\/strong>
\nMi\u00e9rcoles, 20 de octubre de 2021
\nAsador BORDA BERRI
\nHueto Arriba
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][dt_fancy_title title=”HOMENAJE A LUIS IRIZAR Y ALBERTO L\u00d3PEZ DE IPI\u00d1A” title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_single_image image=”5001″ img_size=”2000×1333″][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]La octava edici\u00f3n de Miniature Pintxos Congress culmin\u00f3 con broche de oro en los reconocimientos tributados a Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a, a t\u00edtulo p\u00f3stumo, y a Luis Irizar, considerado Maestro de Maestros en la cocina vasca, sobre todo, y m\u00e1s all\u00e1 nuestro territorio.<\/p>\n

Una acto que tuvo lugar en la Cena de Clausura del congreso de pintxos de Vitoria-Gasteiz, en el que se glosaron los principales m\u00e9ritos que han hecho de los protagonistas de la noche ocupar un lugar preeminente en la gastronom\u00eda y la cocina vasca, y que supuso un momento lleno de emoci\u00f3n y de admiraci\u00f3n por ambos.<\/p>\n

Rub\u00e9n Gonz\u00e1lez, Director de Miniature, entreg\u00f3 el reconocimiento a Maite, esposa de Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a, y a su hija; que trasladaron el agradecimiento en unas palabras cargadas de sentimiento.<\/p>\n

Y tambi\u00e9n entreg\u00f3 a Virginia e Isabel, dos de las hijas de Luis Irizar, el mismo reconocimiento, agradeciendo \u00e9stas el homenaje y trasladando un mensaje de Luis Irizar.
\n+info<\/a><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][dt_fancy_title title=”LOS CONCURSOS EN MINIATURE 2020″ title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][dt_fancy_title title=”MINIATURE IRON CHEF” title_align=”left” title_size=”h4″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_column_text]\u201cDescalabrau\u201d es el pintxo creado por el equipo de Navarra en el concurso de pintxos por equipos Miniature Iron Chef, que se ha celebrado en el congreso de pintxos de Vitoria-Gasteiz, en la tarde de hoy en el Palacio Europa de la capital alavesa.<\/p>\n

El equipo ha estado formado por Juan Flamarique (Le Petit Comit\u00e9-Pamplona), Sergio Lerga y Lorenzo Arejula (La Vieja Iru\u00f1a-Pamplona) y Goiza Isiegas (Akari-Pamplona).<\/p>\n

Y el pintxo ganador ha sido \u201cDescalabrau\u201d, que imita a un tronco de madera con la hoja ca\u00edda del oto\u00f1o y la escarcha de la monta\u00f1a. Es una base rellena de un guiso de carrilera, crema de queso y gel de pimiento a la brasa, con brillo plateado simulando la escarcha y unas l\u00e1minas de pimiento.
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/miQo1bePv7Q”][vc_empty_space height=”50″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][dt_fancy_title title=”CTO. EUSKADI Y NAVARRA PINTXOS TRADICIONALES” title_align=”left” title_size=”h4″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space height=”20″][dt_fancy_title title=”LA FINAL” title_align=”left” title_size=”h6″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space height=”20″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/8ZIv4sp68qQ”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Luis Hernani y Jos\u00e9 Luis Pascual con \u201cPimientos y bacalao\u201d del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz se alzaron con la txapela de vencedores de la tercera edici\u00f3n del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra , que se ha celebrado hoy en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz en el contexto de Miniature Pintxos Congress.<\/p>\n

Es un pintxo con un pan trabajado como una torrija y que conforma un sandwich de pimientos del piquillo asados tres horas en la brasa en la brasa con una brandada de bacalao y ajo negro.<\/p>\n

En segunda posici\u00f3n se clasific\u00f3 Manuel G\u00f3mez de La Olla de la Plaza Nueva de Bilbao con \u201cGure aitak\u201d, un pan de masa madre con carne de choriceros, callos y manitas de cerdo con salsa vizca\u00edna, manzana osmotizada y gel de manzana y crianza.<\/p>\n

Y tercero fue David Rodr\u00edguez del Danako de Irun con \u201cTxitxarrue\u201d, un pintxo de morrones asados con txitxarro marinado con diferentes matices y pan de txapata.<\/p>\n

El Jurado de la final de este certamen estuvo compuesto por Carlos Nuez, Carmen Cuesta de Dinast\u00eda Vivanco de Briones, I\u00f1aki Lazkano del Sorginzulo de Bilbao, Sabri Ben-Aayad de El Pesca\u00edto de la Bah\u00eda de C\u00e1diz de Donsotia-San Sebasti\u00e1n y Aaron Ort\u00edz del restaurante Kabo de Pamplona.
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_empty_space][dt_fancy_title title=”LA BARRA DE PINTXOS M\u00c1S GRANDE DEL MUNDO” title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/A5x5gZbuX2M”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_empty_space][dt_fancy_title title=”CENA DE CAMPEONES & CLAUSURA” title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/M2koiI2qcfQ”][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][vc_single_image image=”5044″ img_size=”1200×1700″][\/vc_column][vc_column width=”2\/4″][vc_column_text]La clausura de Miniature Pintxos Congress 2021 estuvo presidida por Javier Hurtado, Consejero de Turismo del Gobierno Vasco, Ramiro Gonz\u00e1lez, Diputado General de \u00c1lava, Gorka Urtaran, Alcalde de Vitoria-Gasteiz, Daniel Solana, Director de Basquetour, Cristina Gonz\u00e1lez, Diputada Foral de Turismo, Maider Etxeberria, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, entre otras autoridades.<\/p>\n

La cena de clausura, conocida con el sobrenombre de \u201ccena de campeones\u201d por estar elaborada por cocineros premiados en los cert\u00e1menes de pintxos de Euskadi y Navarra, tuvo lugar en el restaurante de la Pe\u00f1a Vitoriana Tenis Club de Vitoria-Gasteiz y fue ofrecida por los chefs: Gorka Aginaga del Iru\u00f1azarra de Pamplona, Carlos D\u00e1valos del Waska! de Vitoria-Gasteiz, I\u00f1aki Lazkano del Sorginzulo de Bilbao y David Rodr\u00edguez del Danako de Irun.<\/p>\n

El men\u00fa, que se acompa\u00f1\u00f3 de vinos de Rioja Alavesa Original (Vallobera Graciano, Valserrano Blanco y Contino Reserva) y cerveza 18\/70.
\n+info<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_empty_space][dt_fancy_title title=”PRESENTACI\u00d3N OFICIAL MINIATURE PINTXOS CONGRESS 2021″ title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_video link=”https:\/\/youtu.be\/r8M09zrWGjk”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][dt_fancy_title title=”MINIATURE PINTXOS CONGRESS 2021″ title_align=”left” title_size=”h3″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][dt_fancy_title title=”ASI FUE MINIATURE 2021″ title_align=”left” title_size=”h4″ title_color=”accent” separator_style=”double” separator_color=”custom”][vc_column_text]Luke Jang, Iv\u00e1n Mu\u00f1oz, Diego Ren\u00e9 L\u00f3pez, Manu Berganza, Luc\u00eda Gr\u00e1valos… fueron algunos de los chefs que acudieron a Vitoria-Gasteiz para a esta octava edici\u00f3n de Miniature Pintxos Congress 2021, que se desarroll\u00f3 de forma presencial […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7946","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7948,"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7946\/revisions\/7948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miniature.pintxos.eus\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}